Antalya usulü TAHİNLİ PİYAZ tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Piyaz, Türk mutfağında özellikle köftelerin yanında servis edilen bir lezzet olarak biliniyor. Ama bu yemek Antalya’da farklı bir tada bürünüyor. Kuru fasulye salatası olarak da adlandırabileceğimiz piyaza Antalya’da tahin de katılıyor. Limon, sirke, kırmızı soğan, arzuya göre yumurta ve domates de katılan piyazın tadı müthiş. Bu lezzeti yerinde tatmak isteyenler Piyazcı Mustafa’nın Yeri, Piyazcı Ahmet, Piyazcı Sami gibi lokantaları tercih edebilir.

Tahinli Piyaz Tarifi

Tahinli Piyaz İçin Malzemeler :

• 1,5 su bardağı kuru fasulye

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 adet yumurta

• 4 adet küçük boy domates

• Tahin Sosu İçin:

• 1 çay bardağı tahin

• 1 çay bardağı haşlanmış fasulye suyu

• 1 adet limon suyu

• 3 yemek kaşığı sirke

• 2 diş rendelenmiş sarımsak

• Tuz

• Kimyon

• Üzeri İçin:

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tutam maydanoz

Tahinli Piyaz Nasıl Yapılır?

Tahinli Piyaz Yapılışı :

Tahinli piyaz yapımı için; öncelikle 1 buçuk su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp, bir tencere içine alın. Üzerini geçecek kadar su döküp, dağılmayacak şekilde hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Kuru fasulyeleri haşladıktan sonra 1 çay bardağı haşlama suyundan ayırıp, soğumaya bırakın.

Diğer tarafta 2 adet yumurtayı katı kıvamda olacak şekilde haşlayın. Ardından suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Daha sonra yumurtaları çok ince olmayacak şekilde halkalar halinde dilimleyin. 3-4 adet küçük boy domatesi orta kalınlıkta dilimlere ayırın. 1 adet orta boy soğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.

Tahin sosu için; bir kase içine 1 çay bardağı kadar tahin koyun. Üzerine 1 adet sıkılmış limon suyu ve 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. Ardından 2 diş rendelenmiş sarımsak, damak tadınıza göre tuz ve kimyon ekleyin. Sosu çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırın. Bu esnada tahinli sos katı bir kıvam alacaktır. Sosun kıvamını açmak için başta ayırdığınız 1 çay bardağı haşlanmış fasulye suyunu azar azar dökün. Hafif akışkan bir kıvam alana kadar dökmeye devam edip, karıştırın.

Yumurtalı tahinli piyazın servisi için; haşladığınız kuru fasulyeleri servis tabağına koyun. Hazırladığınız tahinli sosun yarısını fasulyelerin üzerine güzelce dökün. Daha sonra tahin soslu fasulyelerin üzerine yumurta dilimlerini yerleştirin. Ardından doğranmış kuru soğanları serpiştirin. Domates dilimlerini de yerleştirip, 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin. Son olarak piyazın üzerine kalan tahin sosunu döküp, 5 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Hazırladığınız Antalya usulü tahinli piyazı servis edebilirsiniz.

Tahinli Piyaz Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?

Bu tarifi hazırlamak için toplamda 45 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik tahinli piyaz içindir.