İşte Osmanlı ordusunun yediği penisilin gibi peynir

1

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Osmanlı döneminde savaşan askerlere zindelik için yedirilen ve kılıç yaralarının tedavisi için kullanılan Konya küflü peynirinin faydaları saymakla bitmiyor

Bursa’da, tarihi Tuz Pazarı’ndaki dükkanında 30 yıldır peynir satan Osman Duydu, küflü peynirin penisilin gibi güçlü bir antibiyotik olduğunu söyledi.

Bu peynirin aynı zamanda bağışıklık sistemini de kuvvetlendirdiğini belirten Osman Duydu, şunları söyledi:

“Bu peynir, Konya Ereğli’de üretilen yöresel bir peynir. Tulum şeklinde gelir. Adı ‘Konya küflü peyniri’ olarak geçer. Bu peyniri parçalarlar ve özel odalarda küflendirirler. Kış dönemlerinde hastalıklara çok faydalıdır. Antibiyotik ve penisilin yerine geçer. Eskiden, Osmanlı zamanında savaşlardan önce askerlere bu küflü peyniri yedirirlermiş ki, askerler hastalanmasınlar, daha zinde ve kuvvetli olsunlar. Bu peynir, sadece süt ve mayadan oluşan, yağsız, katkısız, yaylacı malı doğal bir peynirdir. Üretirken önce tulumlara basıyorlar. Sonra tulumlardan çıkartıp ve kesip özel odalarda küflendiriyorlar. Daha sonra ürün yeşilleniyor ve bize geliyor. Kilosunu 38 liradan satıyoruz.”

Kanuni Sultan Süleyman ordusuna yediriyordu

Abdülhamid Han’ın 4. kuşaktan torunu Nurhan Osmanoğlu’nun verdiği bilgiye göre, Kanuni Sultan Süleyman, kış aylarında sefere çıkan askerlerine, hastalanmasınlar diye küflü peynir yediriyordu.

Ayrıca antibiyotik bulunmadan önce, askerlerin yaralarına küflü peynir sürüldüğü tarihi kayıtlarda geçiyor. İçerisinde bulunan antioksidanlar sayesinde, vücut için güçlü bir antibiyotik olan küflü peynir, düzenli tüketildiğinde, vücudu hastalıklara karşı daha dirençli hale getiriyor.

Bütün süt ürünlerinde olduğu gibi, kalsiyum açısından zengin olan küflü peynirler, kemik ve eklemlere büyük fayda sağlıyor. Küflü peynir düzenli olarak yenildiğinde, ağızda oluşan yaraları da iyileştiriyor.

Peynir, romatizma ve kemik erimesi gibi rahatsızlıkların da önüne geçiyor.

Peynir küfü, penisilin etkisi gösteriyor. İskoçyalı bilim adamı Alexander Fleming, 1700’lü yıllarda, küflenen kapları yıkarken, birinde küfün çevresinde bakteri büyümediğini görmüş, bu maddeyi küften ayırarak ona “penisilin” adını vermişti.

Kaynak: Yeni Şafak