Yeni bir araştırma, sağlıklı olduğu düşünülen kahverengi pirincin, beyaz pirince kıyasla çok daha yüksek düzeyde toksik arsenik içerdiğini ortaya koydu. Araştırmacılar, özellikle çocuklar açısından bu durumun ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyarıyor. Uzmanlar, kahverengi pirinç tüketiminin dengeli ve dikkatli şekilde yapılması gerektiğini vurguluyor
The Anatolia Post/ Yeni bir araştırma, kahverengi pirincin beyaz pirinçten daha yüksek oranda arsenik içerdiği konusunda endişeleri gündeme getirdi.
Michigan State Üniversitesi öncülüğünde gerçekleştirilen araştırma Risk Analysis dergisinde yayımlandı.
Araştırmacılar, kahverengi ve beyaz pirincin besinsel yönleri hakkında kapsamlı bir literatür taraması gerçekleştirdi ve her birinin arsenik maruziyet düzeyine odaklandı.
Araştırmacılar, esmer pirincin kahverengi tabakasını oluşturan pirinç kepeğinin, pirincin beyaz kısmına kıyasla çok daha yüksek oranda inorganik arsenik içerdiğini buldular.
Araştırmacılar çalışmada, “Pirinç kepeği ve esmer pirincin, beyaz pirincin tane endosperminden daha yüksek arsenik içeriğine ve inorganik arsenik konsantrasyonuna sahip olduğu gösterildi” ifadelerini kullandı.
Yapılan analizler sonucunda, ABD’de yetiştirilen pirinçte, daha toksik olan inorganik arseniğin oranının kahverengi pirinçte %48, beyaz pirinçte ise %33 olduğu ortaya çıktı.
En çok kim etkileniyor?
Çalışmaya göre, vücut ağırlığı birimi başına en fazla pirinci 5 yaş altı çocuklar tüketiyor.
Çalışmaya göre, 6 ila 24 aylık çocuklar daha fazla esmer pirinç tüketiyor ve bu da arseniğe daha fazla maruz kalmalarına yol açabiliyor.
Araştırmacılar, “Bu yüksek tüketim seviyeleri ayrıca endişe vericidir, çünkü pirinç tüketim istatistikleri genellikle çok genç yaştakilerin tüketimini olduğundan az tahmin etmektedir” uyarısında bulundu.
Bu araştırmaya göre, küçük çocuklarda günlük inorganik arseniğin alımı, daha önce güvenli kabul edilen seviyeleri bile aşıyor.
Araştırmacılar, yetişkinlerin aynı yüksek riskle karşı karşıya olmadığını, özellikle 60 yaş ve üzeri olanların arsenik maruziyetindeki farklılıklardan o kadar etkilenmediklerini söyledi.
Öte yandan esmer pirinç içeren çok sayıda bebek ve yürümeye başlayan çocuk maması bulunduğu, bunlar arasında tahıllar, puf börekleri ve esmer pirinçle karıştırılmış püre haline getirilmiş sebzelerin yer aldığına dikkat çekildi.
İmsak Vakti 02:00
News
AMERİKA
AMERİKA
AMERİKA
AMERİKA
AMERİKA
AMERİKA
AMERİKA
