Laboratuvarda yetiştirilen et ABD’de satış için onay aldı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Amerika Birleşik Devletleri, Singapur’dan sonra laboratuvarda yetiştirilen et satışına izin veren dünyada ikinci ülke oldu

The Anatolia Post / Upside Foods ve Good Meat adlı iki şirket Çarşamba günü, ABD Tarım Bakanlığı’ndan (USDA) laboratuvarda yetiştirilen etleri satmak için nihai onay aldıklarını ve ülkenin ilk ürün satışının önünü açtıklarını söyledi.

Şirketler, çelik fıçılarda beslenen ve yetiştirilen besi hayvanı hücrelerinin bir örneğinden elde edilen sözde ekili et için çok adımlı bir onay sürecini tamamlayan ilk şirketler oldu. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), gıdanın yenmesinin “güvenli” olduğunu duyurdu.

Onaylar ile ABD, Singapur’dan sonra kültür et satışına izin veren ikinci ülke olacak.

Upside CEO’su Uma Valeti, Reuters ile yaptığı röportajda, “Bu bir rüyanın gerçekleşmesi. Yeni bir dönemi işaret ediyor”

Öncelik lüks restoranlarda

İki şirket, marketler için daha düşük bir maliyete ulaşmak için üretimi ölçeklendirmeden önce ürünlerini önce lüks restoranlarda sunmayı planlıyor.

Şirket, Upside tavuğun ilk olarak San Francisco’da şef Dominique Crenn’e ait bir restoran olan Bar Crenn’de servis edileceğini söyledi.

Good Meat, Good Meat’in ilk parti tavuğu José Andrés Group’a satacağını açıkladı.

Şirketler, ürünlerin seri üretiminin ne zaman olacağına dair kesin bir zaman çizelgesi belirlemeye devam ettiklerini duyurdu.

Yetiştirilmiş et şirketleri, ürünlerinin daha çevre dostu ve daha insancıl bir et seçeneği arayan et yiyiciler için çekici bir alternatif sunacağını ve piyasada halihazırda bulunan vejetaryen ürünlerden memnun olmayabileceklerini umuyor.

Laboratuvarda et nasıl üretilir?

USDA, laboratuvarda yetiştirilen et yapımında dört adımı ortaya koydu.

Hayvan dokusundan örnek hücreler alınır, elenir ve daha sonra kullanılmak üzere bir hücre bankası oluşturmak için büyütülür. İşlem “tipik olarak hayvana kalıcı olarak zarar vermez veya öldürmez.

Hücreler daha sonra, besinlerin ve diğer faktörlerin onları çoğalmaya teşvik ettiği, kapalı bir kap gibi kontrollü bir ortama konur.

Hücre sayısı milyarlarca veya trilyonlara yükseldiğinde, kontrollü ortama hücrelerin türlere farklılaşmasını ve “kas, yağ veya bağ dokusu hücrelerinin özelliklerini üstlenmesini” sağlayan daha fazla faktör eklenir.

Hücreler istenilen özellikleri kazandıktan sonra kontrollü ortamdan alınıp geleneksel gıda gibi işlenip paketlenebilmektedir.

“Bira mayalamak gibi”

Upside Foods, web sitesinde süreci “bira mayalamaya benzer” olarak adlandırdı ve ürettiği şeyin, hayvanları kesmek zorunda kalmadan gerçek et üretimini sağladığını vurguladı

Our World in Data’ya göre dünyadaki ormansızlaşmanın yaklaşık yüzde 40’ından sığır eti üretimi sorumluyken, BM Gıda ve Tarım Örgütü hayvancılık üretiminin dünyadaki sera gazı emisyonlarının yüzde 14,5’ini oluşturduğunu söyledi.

Good Food Institute başkanı Bruce Friedrich yetiştirilen etin maliyet ve tadının geleneksel etle aynı olana kadar niş olarak kalacağını belirtti.

İnsanlar için “Tuhaf” bir seçenek

Bazı insanlarsa hücrelerden et fikrini garip buluyor. AP ve NORC Halkla İlişkiler Araştırma Merkezi tarafından yakın zamanda yürütülen bir anket, ABD’li yetişkinlerin yarısının bunu deneme ihtimalinin düşük olduğunu söylediğini ortaya çıkardı.