Sura nedir, sura yemeği nasıl yapılır?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sura, Ege Bölgesi’nin büyük bir kesiminde Aydın, Manisa ve İzmir çevresinde yapılan geleneksel et yemeklerinden biri. Kuzu ya da oğlak etiyle yapılan sura, özellikle Kurban Bayramı’nda bayram sofralarını renklendirir. Kendi pilavıyla birlikte servis edilen suranın görüntüsü de oldukça iştah açıcıdır. Peki, sura nedir, sura yemeği nasıl yapılır? İşte adım adım sura tarifi…

The Anatolia Post/ Sura, Ege Bölgesi’nin büyük bir kesiminde, Kurban Bayramı’nda kuzunun sağ kolla birlikte kaburgasının ciğerli iç pilavla doldurulmasıyla yapılan nefis bir yemektir. Özellikle Havran Büyükdere ve civarında toprak fırınlarda fırın ağzı çamurla sıvanarak pişirilen Suraların lezzetine doyum olmaz.

Malzemeler

• 4-5 kg kuzu eti (kaburga veya sağ ön kol)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 12 su bardağı ılık su

Nasıl Yapılır

1. İlk olarak etin üzerine bir tatlı kaşığı tuz serpiştirin ve her tarafını ovun.
2. Kaburga kısmını koltuk altına kadar açın. İçini pilavla dolduracağımız için tamamen açmayın.
3. Pirinci ılık su ile yıkayarak suyunu süzdürün. Bir kabın içerisine alın.
4. Pirincin üzerine kimyon, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın.
5. Hazırladığınız pilavlı harcı, kaburga boşluğunun içine doldurun ve üzerine 12 bardak ılık su ekleyin.
6. Açık kısımları kalın iplikle dikin ve kaburgayı sura tepsisine yerleştirin.
7. Etin üzerine karabiber ve kimyon serpiştirin. Sura tepsisine de 2 bardak su ekleyin.
8. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında, hazırladığınız yemeği yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
9. Pişirme işleminin ardından kaburganın içini açın ve servis tabaklarına pilavı koyun.
10. Pişen eti de kesin ve pilavın üzerine ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Sura Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Yemeğe ismini veren sura tepsisini, bu tarifte kullanmak oldukça önemlidir.
2. Eti mutlaka tuzla ovalayın. Bu sayede daha lezzetli olacaktır.
3. Pilavı ılık suda 5-10 dakika bekleterek fazla nişastasını akıtabilirsiniz.
4. Sevdiğiniz baharatları da pilav harcına ekleyebilirsiniz.