NJ Güllüoğlu, geleneksel Türk baklavasından, lokumuna, sütlü tatlılardan, çeşitli börek ve poğaçalara kadar Türkiye’nin özlenen tatlarını New Jersey’e taşıdı
Ülkeden uzakta, yani gurbette yaşamak zordur. Vatan hasreti burunlarda tüter, akraba, eş, dost özlenir. Tüm bunlara ek olarak geride bırakılan ve ne zaman dönüleceği belli olmayan ülkenin kendine özgü yemeklerinin de tadı damaklarda kalır. Bu ülke Türkiye, yemekler de Türk mutfağının yemekleri ise bu özleme bir de geleneksel tatlılar eklenir.
İşte Güllüoğlu, ABD’nin en çok Türk nüfusunu barındıran eyaleti olan New Jersey’de Türk tatlılarına olan özlemi dindirirken hem Türklerin hem de Amerikalıların damaklarını şenlendiriyor. Kokusu ta Gaziantep’ten gelen, tadı damaklarda kalan geleneksel Türk tatlıları, Güllüoğlu farkı ile New Jersey’deki Türklerin ve Amerikalıların sofralarını tatlandırıyor.
New Jersey eyaletinin Cliffside Park bölgesinde hizmet veren Güllüoğlu fıstıklı-cevizli baklava, fıstıklı midye baklava, çikolatalı baklava, fıstıklı kadayıf, Hacı Bekir lokumları, kazandibi, güllaç (Ramazan’a özel), şeker şerbeti veya ayva tatlısı gibi birbirinden leziz Türk tatlılarını, tatlıdan vazgeçemeyen herkese sunuyor.
Öte yandan tiramisu ya da karışık kuru meyveli çikolatalar da nezih atmosferli pastanede atıştırma saatlerinin vazgeçilmez lezzeti haline geliyor.
Peki, güzel bir çay ya da kahvenin yanında getirilen elmalı kurabiyelere veya tiramisuya kim hayır diyebilir ki? Sadece şerbetli tatlılar değil, sakız aromalı çevirme fondan ile bir tatlı kaşığı lezzete de Güllüoğlu New Jersey’de ulaşmak mümkün, nefis bademli kurabiyelere de, simit ve birbirinden lezzetli reçellere de…
Satın aldığınız havucun yapraklarını atmayın, salatalarınızda kullanın. Çünkü bu yapraklarda kemik erimesini önleyen kalsiyum bol miktarda bulunuyor. Havuç yaprağı ayrıca vücudun değişik yerlerinde görülebilen, ürtiker olarak da bilinen kurdeşen kaşıntı ve kızarıklığa da birebir. Yaşam kalitesini olumsuz etkileyen bu duruma karşı uzmanlar, “Bir miktar taze havuç yaprağı yıkayıp temizleyin. Daha sonra mikserle ezilip suyunu çıkarın. Söz konusu kaşıntılı bölgeye sürün” tavsiyesinde bulunuyor. Ürtikere iyi gelen diğer karışımlar ise haberimizde…
EBEGÜMECİ: İki avuç dolusu ebegümecini 5 litre suya koyun. Bir gece boyunca bekletip, ardından ısıtın. Banyo suyuna katarak banyo yapın.
DEFNE YAPRAĞI: Bir litre suyun içine ince kıyılmış 100 gram kadar taze defne yaprağı ve havanda dövülerek toz haline getirilmiş olan bir çorba kaşığı defne tohumunu atın. Kaynattıktan sonra süzerek söz konusu kaşıntılı bölgeye sürün.
ÇIBAN OTU: İki su bardağı dolusu çıban otunu, mikserden geçirin. Elde edilen özsuyunu, söz konusu kaşıntılı bölgeye sürün.
HÜNNAP: İyice kıyılmış iki tatlı kaşığı hünnap yaprağını bir litre su ile kaynatın. Süzdükten sonra sabah ve akşam birer su bardağı için.
AYVA TOHUMU: Küçük bir cezvenin içine bir bardak su ve havanda dövülerek toz haline getirilmiş olan bir tatlı kaşığı ayva tohumunu katın. Kaynattıktan sonra elde edilen su ile söz konusu bölgeyi, sabah-akşam yıkayın. Bu işlem iyileşinceye kadar devam ettirin.
MUZ: Bir adet soyulmuş muzu ezin. Daha sonra üzerine bir su bardağı limon suyunu ilave edin. İyice karıştırılıp söz konusu bölgeye günde iki kez, sabah-akşam sürün. Bu işlem iyileşinceye kadar devam ettirin.
KIRLANGIÇ OTU: Bir miktar taze kırlangıç otunu mikserle ezin. Suyunu çıkardıktan sonra bu suyu söz konusu bölgeye günde 2 kez uygulayın.
TEREYAĞ: Yarım kahve fincanı yumuşatılmış tuzsuz terayağı ile bir tatlı kaşığı kınayı iyice karıştırın. Söz konusu bölgeye günde iki kez, sabah-akşam sürün. Bu işlemi iyileşinceye kadar devam ettirin.
ZEYTİNYAĞI: Bir su bardağı zeytinyağı ile bir kahve fincanı fundayı karıştırın. Güneş görebileceği bir yerde 1 hafta bekletin. Sonra söz konusu bölgeye günde sabah-akşam sürün. Bu işlemi iyileşinceye kadar devam ettirin.
MEŞE KABUĞU: Bir litre suyun içine ince kıyılmış 100 gram kadar meşe kabuğunu atın. Kaynattıktan sonra süzerek söz konusu bölgeye günde sabahakşam yirmi dakika boyunca yıkayın.
Dibek Kahvesi, dünya çapında tüketilen binlerce kahve türü arasında önemli bir yer tutuyor. Türk Kahvesinin öğütülerek çekilmiş hali olan Dibek Kahvesi, bazı bitkilerin karışımı ile meydana geliyor. Peki, Dibek Kahvesi nedir ve içerisinde neler yer almaktadır? İşte, Dibek Kahvesi’nin yapılışı hakkında bazı bilgiler…
Dibek Kahvesi yapılışı ve içeriği ile birçok kişinin
araştırdığı konu oldu. Farklı tahılların bir araya gelmesiyle farklı bir
lezzete sahip olan Dibek Kahvesi, dikkatleri çekmeye devam ediyor.
Dibek kahvesi, Osmanlı’dan günümüze kadar gelmiş Türk
kahvesinin öğütülerek özenle seçilen bitkilerin havanda yani diğer adıyla
dibekte el emeğiyle dövülerek karıştırılmasıdır.
Dibek, kelime anlamıyla bir kahve değildir aslında. Dibek,
“dövme şekli”, “dövülmüş olan” anlamı taşır. Dibek ayrıca, taştan ya da ağaçtan
yapılmış, genellikle tahılın kabuğunu ayıklamada, tahıl ve benzeri şeyleri ezmede
yararlanılan büyük havana verilen isimdir.
Tarihe baktığımızda Bosna ve Osmanlı’da yaygın olan Dibek
kuyularında, dövülerek yapılan kahve öğütülmesi bu şekli ile 19. Yüzyıl’ın ilk
yarısına kadar devam etti.
Dibek kahvesi yapmak için kullanılan dibeklerin tarihçesine
bakıldığında ise, aslında dibeklerin tahıl öğütmede kullanıldığı belirtiliyor.
Zaman içerisinde dibeklerin ortadan kalkmasıyla dibeklerde yapılan kahvenin
şekli değişiyor, ancak dibek kahvesi olarak adlandırılan kahvenin içerisinde bulunan
karışımlar günümüze kadar geliyor.
Bugün dibek kahvesi olarak adlandırılan kahve, içerisinde bulunan karışımların lezzeti ile dikkat çekiyor.
Türk kahvesiyle Dibek kahvesi arasındaki fark
Kahve çekirdekleri ve bazı aromatik bitkilerin dibekle
dövülmesiyle hazırlanan dibek kahvesi, geleneksel Türk kahvesinden farklılıklar
içeriyor. Türk kahvesi gibi pişirilen dibek kahvesinin sindirimden kolesterole,
parkinsondan ağız kokusuna kadar pek çok sorunun çözümünde faydası bulunuyor.
Dibek kahvesi geleneksel Türk kahvesinden başka farklılıklar
da gösterir. Türk kahvesi koyu renklidir. Ancak dibek kahvesinin rengi Türk
kahvesinden daha açıktır. Görünümü ve rengi sütlü kahveyi andırır. Türk kahvesi
toz kahvenin pişirilmesiyle elde edilir. Ancak dibek kahvesinin yoğunluğu ise,
Türk kahvesi kadar toz halinde değildir. Biraz daha kıvamlı, biraz daha hacimli
ve toz taneli değil iri tanelidir. Tadına gelince, yorumlar farklı olabilir ama
çoğu kişiye göre, tadı sütlü kahve lezzetindedir.
Pişirme şekli, Türk kahvesinden farklı
Dibek kahvesi ile Türk kahvesini ayıran bir başka özellikte pişirme şeklidir. Türk kahvesi soğuk su ile cezvede ve ocakta pişirilir. Ancak dibek kahvesi günümüzde Türk kahvesi gibi normal cezvede hazırlansa da orijinalinde ateş üzerinde pişirilir ve soğuk su değil, sıcak su ilave edilir. Kişi sayısına göre sıcak su eklendikten sonra, üstüne de her bir kişi için 1 tatlı kaşığı olmak üzere havanda dövülen kahve malzemesi eklenir. Ocakta pişirilen kahve konuklara ikram edilir.
Dibek kahvesinin en önemli özelliği, kahve çekirdekleri,
keçi boynuzu, menengiç, kakao, zahter, kahve kreması ve sahlepin taştan ya da
ağaçtan yapılan havanda elle dövülerek hazırlanmasıdır ve bu işlem biraz
zahmetlidir.
Dibek kahvesinin faydaları
Her gün düzenli olarak tüketilen dibek kahvesi ağız kokusu
sorununun kökten çözümünü sağlar.
Dibek kahvesi, parkinson hastalığının ve kanserin baş
düşmanıdır.
Cildi korur. Cilt için faydalıdır. Kahveyi içtikten sonra
telvesi ile ellerinize ve yüzünüze masaj yapabilirsiniz. Bu cilt
kırışıklıklarının oluşmasını engeller, lekelerin yok olmasını sağlar. Cildi
yumuşatır. Cilde ovalayarak sürdüğünüzde kan dolaşımını hızlandırır.
Yapılan araştırmalarda safra taşlarının da düşmesini kolaylaştırıcı etki gösterdiği belirlenmiştir.
Yüksek kolesterolü düşürür. Kolesterolü düşürücü etkisi de
kanıtlanmış olan dibek kahvesi yemeklerden sonra içildiği zaman sindirim
sistemi üzerinde de olumlu katkılar sağlar.
Ağrı kesici özelliği sayesinde doğal aspirin rolü
görmektedir.
Sindirim kolaylaştırır, tokluk hissi verir bu nedenle de
kilo verme konusunda yardımı olduğu belirtilmektedir.
Şeker hastalığı oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
Dibek kahvesinin içinde yer alan maddeler ve özelikleri
Menengiç (Çitlenbik) Öksürüğü keser, balgam söktürür, nefes açıcıdır, antiseptik özelliği vardır, göğsü yumuşatır, solunum yollarına faydası vardır, ayak terlemelerini önler, yaraları tedavi sürecini hızlandırır, mide ağrılarını dindirir ve kalp rahatsızlıklarında etkilidir.
Keçiboynuzu (Harnup tozu) Doğadaki güçlü besin kaynaklarından biridir. Vücuda giren radyasyonu dışarı atma özelliği vardır. Akciğer ödemine karşı etkilidir. Balgam söktürücü özelliği ve astıma karşı tedavi gücü çok yüksektir. Nefes darlığına iyi gelir. Guatr hastalığından dolayı nefes darlığı çekenler de olumlu sonuçlar verir Fosfor ve kalsiyum bakımından zengindir. Osteoporoz rahatsızlığı tedavisinde etkilidir. Akciğer kanseri tedavisini önleme amaçlı kullanılır. Yapılan bazı araştırmalarda iktidarsızlık sorunu üzerinde etkili olduğu da görülmüştür.
Kakao Kakao, hamilelik ve doğum ağrılarında etkin olarak kullanılmıştır. Kakao çekirdekleri, doğal antioksidan niteliğinde olan flavonoidleri içerirler. Kansere karşı koruyucu etki yapar. Aynı zamanda kardiyovasküler hastalıklara karşı korucuyu etkisi bulunmaktadır.
Zahter (Dağ kekiği) Hazmı kolaylaştırır. Kalp çarpıntısını giderir. İştah açar. Sinirleri kuvvetlendirir. Bağırsak hastalıklarında iyileştiricidir. Böbrek hastalıklarında koruyucu görevi vardır. Mesane ağrısını dindirir. Uyarıcı ve bedeni kuvvetlendiricidir. Mikrop öldürücüdür. Yaraların iyileşmesine yardımcı olur. İdrar söktürür. Yaraların üzerine mikrop öldürücü olarak sürülebilir. Mantar şikâyetlerine karşı faydalıdır.
Sahlep Öksürük ve bronşit tedavisinde kullanılır. Kabızlığı önler. Cinsel gücü artırır. Hazmı kolaylaştırır. Zihni güçlendirir. Kadınların adet dönemini düzenler. Bağırsaktaki kurtların düşürülmesine yardımcı olur. Vücut sıcaklığını artırır.
DİBEK KAHVESİ NASIL PİŞİRİLİR?
1. Kişi sayısı kadar fincan ile suyu cezveye boşaltın.
2. Cezveye kişi başına bir kaşık olacak şekilde dibek kahvesi ile yarım tatlı kaşığı Türk kahvesi ilave edin.
3. İsteğinize bağlı şeker ekleyin. Orta şekerli bir dibek kahvesi için kişi sayısından bir fazla olacak şekilde kesme şeker ekleyebilirsiniz.
4. Hazırladığınız kahveyi ateşe koymadan evvel iyice karıştırın.
5. Kısık ateşte köpürünceye kadar hiç kaşık sokmadan ve karıştırmadan bekleyin.
6. Kahve köpüklenmeye başladığında üzerindeki köpükleri fincanlara bölün tekrar ateşe koyun.
7. Dibek kahvesi biraz yükselmeye başladığında cezveden alın ve fincanlara tamamen boşaltın.
Pandemi şartları nedeniyle geçen yıl yapılamayan kutlama ve anma programları, gerekli hijyen kuralları tertip edilerek yeniden düzenlenmeye çalışılıyor. Bu kapsamda Vaşington Büyükelçiliğinde 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlamaları için hazırlık yapıldı.
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramını yarın Büyükelçiliğimizde kutluyoruz! pic.twitter.com/9icbx1z3Mj
Büyükelçiliğin resmi Twitter hesabından yapılan duyuruda, 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı’nın bu yıl kurayla belirlenecek 50 çocuğun ve birer ebeveynlerinin katılımıyla bugün Büyükelçilikte kutlanacağı duyuruldu.
Covid-19 salgını nedeniyle kısıtlı katılımla gerçekleştirmek zorunda kaldığımız etkinliğe maalesef sınırlı sayıda çocuğumuzu kabul edebiliyoruz. Bununla birlikte önümüzdeki haftalarda benzer programlar düzenlemeyi ve daha fazla sayıda çocuğumuzla bir araya gelmeyi planlıyoruz.
Covid-19 salgını nedeniyle kısıtlı katılımla gerçekleştirmek zorunda kaldığımız etkinliğe maalesef sınırlı sayıda çocuğumuzu kabul edebiliyoruz. Bununla birlikte önümüzdeki haftalarda benzer programlar düzenlemeyi ve daha fazla sayıda çocuğumuzla bir araya gelmeyi planlıyoruz.
Etiketler:
23 Nisan, Washington Büyükelçiliği, Türkiye’nin Vaşington Büyükelçiliği
Lübnan asıllı Avustralyalı dünyaca ünlü oyuncu ve TV sunucusu Daniella Rahme, şarkıcı Doğuş’un “Kıyamam” şarkısını kullanarak çektiği videoyu Instagram hesabından paylaştı.
Oynadığı Netflix filmleriyle Ortadoğu’nun en gözde oyuncularından biri olan Daniella Rahme, film setinde çektiği videoya Doğuş’un Kıyamam şarkısını da ekleyerek hayranlarıyla paylaştı.
Öğle Vakti 13:05
News
